肾内科

豇豆,肾友能吃吗?

作者:肾上线医生团 来源:肾上线 日期:2017-06-15
导读

         广为流传的肾病患者不能吃豆腐,其实是错的!蛋白是优质蛋白,如豆腐、豆浆,肾友们其实可以吃,不应该被打入冷宫,适量即可。 夏天来了,许多肾友纷纷留言咨询,豇豆是现在的应季蔬菜,肾友能吃这种豆类蔬菜吗?针对这个问题,我们统一来回答。

关键字:  肾病 

1、豇豆,肾友可以吃吗?

 

 

 

2、为什么呢?

 

肾友最担心的一点是:豇豆是豆类蔬菜,其中的植物蛋白质会不会加重肾脏负担呢?

 

我们就来来看看豇豆的成分。(下表来源于中国食物成分表)

 

 

2两(100g,7~8根)左右的豇豆,蛋白质含量才约2.9g左右,只相当于一个普通大小鸡蛋1/3的蛋白质含量。

 

豆类蔬菜中的蛋白质虽然为植物蛋白,非优质蛋白,但实际上蛋白含量并不多。且蔬菜为我们提供了丰富的维生素、膳食纤维等有益身体健康的成分,是均衡营养中的一部分,肾友并不是不能吃!

 

肾友一天吃一小份豇豆,并不会增加肾脏负担。

 

 

3、肾衰、尿毒症的肾友也能吃么?

 

肾衰竭和尿毒症的肾友还会担心豆类蔬菜中的磷和钾的问题。

 

那肾衰竭和尿毒症的肾友也能吃吗?

 

 

下面这份有关肾病营养的研究,发表在2016年著名肾内科杂志AJKD上。

 

该研究分析认为,植物类食物中的磷,是以植酸磷形式存在,这种磷并不容易被我们人体肠道吸收,吸收率大概在20~40%。而动物蛋白中的磷吸收率达40~60%,食品添加剂中的磷吸收率高达90%。

 

 

什么意思呢?

 

也就是说蔬菜中的磷,人体不容易吸收,即使豆类蔬菜中磷稍微高一点,只要掌握好适量的原则,肾衰竭和尿毒症肾友也不需要担心吃了这类豆类蔬菜会升高血磷水平!

 

 

钾主要来源于蔬菜、水果

 

豇豆,属于中钾类食物,不是高钾类食物,肾衰、尿毒症肾友可以适量。

 

如果已经存在血钾高,那么可以采取将豇豆切开,浸泡一段时间后换水、或者水煮以后再炒,钾的含量可以减低一部分。

 

 
 
 

通过上文,我们可以知道,肾友可以适量吃豇豆(一天一份,2两左右都可以,2两大概7~8根的样子)

 

对于存在有血钾高的肾友,可以通过切开浸泡换水、水煮后再炒,可以去除豆类蔬菜大部分的钾。

 
 
 

 

表面说豇豆,罗里吧嗦一大堆,是在普及肾友科学的肾病饮食观念,真心希望小伙伴不要嫌烦!想要肾友知其然,知其所以然,看文章的同时学会分析问题,感受到我们良苦用心了吗?

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