肾内科

肾病患者可以吃粽子吗?食用粽子时应该注意哪些?

作者:佚名 来源:爱肾吧 日期:2018-06-18
导读

         端午节是可以高高兴兴团聚一起吃粽子,可肾病患者在吃粽子的时候千万别忘记了自己的身体,切忌哪些粽子的禁吃!

关键字:  肾病 | 粽子 

        端午节是可以高高兴兴团聚一起吃粽子,可肾病患者在吃粽子的时候千万别忘记了自己的身体,切忌哪些粽子的禁吃!

 

        适逢端午,粽子可谓是端午的象征。自晋代,粽子就被正式定为端午节食品。北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。如今粽子更是品种繁多,从馅料看,北方多包小枣;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

 

        肉粽不建议肾病患者食用

 

        有些慢性肾病患者应该严格遵循“五低一高”的饮食原则,即:低盐、低磷、低钾、低脂、低蛋白、高维生素。

        而什么是低脂饮食呢?

 

        饱含脂肪酸和胆固醇含量少的食品就叫做低脂饮食。膳食中的饱含脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食品也富含胆固醇。

        所以进食含饱和脂肪酸较多食品,也必定进食较多的胆固醇。所以,对慢性肾脏病患者的日常饮食来说,炒菜时禁止使用动物油,应该以富含不饱和脂肪酸的植物油为主,禁止进食油腻食物、肉类食物。

        因此,肉粽是不建议肾病患者食用的。

        咸味粽、甜粽需适度。

        在北方以甜粽为主,而南方的粽子多样,咸口味,肉粽等等。因此,咸味的粽子同样建议慢性肾炎患者少食,另外,糖尿病肾病患者对甜粽也是应该拒绝的。

 

        慢性肾炎患者常被要求低盐饮食,尤其是有显著水肿、高血压时,饮食中的盐类更要严格控制,在水肿显著,并且少尿(1000ml/天)时。更是被要求短期内禁盐。

        这是为什么呢?我们都知道,身体内泛起水肿,是因为过多的水钠潴留体内,不能排出所致。

 

        肾炎时,我们的肾脏受到损伤,肾脏的排水能力,排钠能力降低,会使部门水钠潴留于体内。而每1克盐可以吸附约110毫克左右的水。

        假如此时吃盐过多,就会导致体内水钠潴留更加严峻,使水肿加重。食盐中的钠离子在人体血液中起着维持血浆胶体渗透渗出压的作用。血液中含钠过多,会导致血浆胶体渗透渗出压上升,水分会从血管附近组织转移到血管内部,增大血容量,引起高血压甚至心力衰竭。

        食用粽子过程中要注意什么?

 

        不要在餐后吃。粽子绝不是零食或甜点,千万别让它在餐后出现。粽子由糯米做成,黏度高、难消化,一个普通的咸肉粽子,含米量相当于一碗米饭。所以不要辅以大鱼大肉,最好配上清粥小菜,以便下咽。如果吃了米饭就不要再吃粽子,如果要吃粽子,请别去碰饭、面和馒头。

        少吃含干料食材的粽子。咸粽子常会加入咸蛋黄、鱿鱼干、干贝等食材,此类粽子除了钠含量高之外,磷含量也蛮高的,建议透析肾友少吃。

 

        吃粽子最佳时间是早晨或中午,不要晚上食用。粽子大多由难消化的糯米制成,要在人体内充分消化,得耗费很长时间、刺激更多胃酸分泌。而晚上特别是后半夜正处于人一天中的“半歇业”状态,此时强制其消化高难度食材,很可能诱发胃肠道疾病,如胃溃疡等。

        糖尿病肾病患者要慎食粽子。粽子主料多为糯米,另外还会加入含糖量蜜枣、豆沙等馅料,如果不加节制,会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升,不利于血糖控制,加重病情。因此,糖尿病肾病患者要慎食粽子。

 

        切忌吃冷的粽子。粽子多用糯米制成,糯米性温,热吃粽子可温暖脾胃,然而一旦放凉了再吃,容易引起消化不良。合并有胃肠道疾病的肾病患者和老年的肾病患者,需注意这一点,以免加重胃肠道负担。

        如何制作适合肾病患者的粽子?

        适合肾病患者的粽子是利用材料的选配加以特殊製作方式,以水煮长糯米加上梅花肉、香菇;并利用金勾虾、红葱头等以调味,摒除咸蛋黄、栗子、花生等含磷高之食物,并添加燕麦、薏仁以增加纤维质,用以减轻肠胃的负担,提升粽子的香味口感,以此方式製作出低磷、低钠、低脂粽子,不但符合肾臟病人的营养需求,而且色香味俱佳。

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