肾内科

伤肾食物排行榜,这一类隐藏的高盐食物,你一定不知道?

作者:营养师小乐 来源:爱肾网 日期:2021-09-19
导读

         从上面对话中可以看到,一方面盐摄入过多会产生口渴,就会摄入过多的水,导致涨水太多,另一方面很多人都说,吃盐很少,却没有注意平时饮食中食物本身的含盐量。

关键字:  盐 

        之前在透析时跟一位透析阿姨聊天大概对话是这样的

        阿姨,你看你这涨水太多,是不是吃太多了啊!

        没有啊,我这平时做饭只放一点点盐,都不敢多放的。

        那鸡精,蚝油,酱油,有没有放啊!

        只放了一点点酱油的。

        那你早上一般都吃点什么呢?

        就自己腌的小黄瓜咸菜,就这大米粥吃点。

        从上面对话中可以看到,一方面盐摄入过多会产生口渴,就会摄入过多的水,导致涨水太多,另一方面很多人都说,吃盐很少,却没有注意平时饮食中食物本身的含盐量。

        经常听医生说要“清淡饮食”,对于肾友们来说,都知道吃得太咸对身体不好,会加重肾脏负担,导致蛋白尿控制不稳定,血压也是居高不下,每天吃盐不要超过6g,这个量其实非常少,可能做菜的时候手一抖就放多了。

        6g盐大概这么多,只有一个啤酒瓶盖

        这里说的盐不光是煮菜放的食盐,还包括使用的配料鸡精、酱油调味品中的盐,还有吃的腌制品,灌装食品,零食等等的盐的总和,那么认识哪些食物中含盐量高,以及食物当中隐形的盐,就是很有必要的了。

        低盐饮食对人体的好处是什么?

        研究发现, 通过对高血压患者实施低盐饮食控制, 将每日摄入的盐量控制在营养学会规定的 6 g 以内, 为期 1 个月, 即可降低 8 mm Hg收缩压及 5 mm Hg 舒张压。

        也就是说通过限制盐的摄入量,可以控制收缩压和舒张压不同程度的下降。同时坚持低盐饮食,对肾友蛋白尿的控制也有诸多益处。

        食品当中隐形的盐

        一、限制腌制品和调味品摄入

        腌制的咸菜,豆腐乳,榨菜等等腌制的食品中,调味品辣椒酱、豆瓣酱类酱料都会添加很多盐,无论是生抽还是老抽,每15ml的钠含量都超过了1000mg,要想生活淡一点,先从减少食用腌制品和调味品开始。

        二、认识食物成分表

        加工包装类食品当中含有盐,您知道吗?首先我们要学会看食品成分表 ,2013 年 1 月 1 日,我国正式颁布实施了《预包装食品营养标签通则》,规定预包装食品上必须标注营养标签,钠含量的标示也是强制标示的核心营养素之一

        三、避免含钠高的包装食品

        1、挂面和方便面类面食。一袋方便面至少有5克盐,一小把面条就有3克盐,如果我们吃了一袋方便面或一餐面条,在没有另外加盐的前提下,就已经吃够一天的食盐量了。

        2、饼干、蛋糕、面包等糕点类。这类食物吃起来很多都是甜味,较少咸味,很多人理所当然的认为含盐量不高。但其实含盐量并不少,尤其是带馅的糕点。如果细心观察过,包装袋上的成分表就能发现问题。比如切片面包,每100克含钠量有200mg,1克盐大约含盐400mg的钠。

        3、蜜饯、话梅等果脯食物。这类食物除了含糖分比较高之外,含盐量也是不可小觑的。吃起来酸酸甜甜的,抵消了盐分的作用,容易让人忽略掉它的盐分。

        总的来说,在日常生活中应该严格控制食盐的摄入量,适当用醋,葱、姜、蒜来调制菜品的色香味。做到科学适当食盐,既不能过高也不能过低,以免因长期不合理用盐对人体健康产生不利影响。

        -参考文献-

        [1] 园艺.食品中化学元素对人体健康的作用[J].中国标准化,2003(03):70-71.

        [2] 叶星星,张红梅.膳食盐摄入对慢性肾脏病的影响及限盐研究进展

        [3] 食盐摄入对高血压和心血管疾病的影响及改善措施 朱 琳(黑龙江省华测检测技术有限公司,黑龙江 哈尔滨 150000)2020.11.053

        [4] 高食盐摄入对人体健康的影响洪 洋, 姜 华, 孟丑拴, 袁桂莉*(河北北方学院附属第一医院, 张家口 075000) 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 第 12 卷 第 7 期Vol. 12 No. 72021 年 4 月

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