豆浆、牛奶都是日常生活中常见且必不可少的饮品,牛奶的好处大家都知道,但豆浆却少有人知,尤其是对肾友的好处。
豆浆、牛奶都是日常生活中常见且必不可少的饮品,牛奶的好处大家都知道,但豆浆却少有人知,尤其是对肾友的好处。
一、肾友能喝豆浆吗,有什么好处?
对于豆浆,大多数人存在很多误区,如肾不好不能喝豆浆、豆浆会加重痛风,因此很少有人喝豆浆,但其实它是一种非常适合肾友的食品。
1.富含植物性优质蛋白
豆浆主要指由黄豆研磨制成的豆制品,富含人体所需的全部必需氨基酸,且氨基酸组成及比例和动物蛋白相似,消化吸收率高达90%以上。
有研究证明,经常用豆制品代替红肉及其制品,可以有效降低尿毒症风险。
2.含有多种植物化学物
如大豆异黄酮、大豆多糖、大豆低聚糖等,可以预防及辅助控制多种慢性病,如调节血脂,抗肿瘤、保护心脑血管等。
3.富含膳食纤维
豆浆相比牛奶,更加富含膳食纤维。膳食纤维的足量摄入,对于调节肠道菌群、改善便秘、延缓肾衰都有积极意义。
4.含钾、磷更低
和几乎所有动物性优质蛋白类食物相比,豆浆的钾、磷含量都更低,且作为植物性食物的豆浆,磷吸收率也要更低。
如果每天喝200mL的牛奶,可摄入钾218mg,磷146mg(其中吸收约73mg);而喝200mL的豆浆,只会摄入钾96mg,磷60mg(其中吸收约18mg);对血钾、血磷的影响差别极大,更有利于血钾、血磷的稳定。
二、肾友具体该怎么喝?
对于肾友来说,不管是肾炎、肾功能不全或是已经透析,都可以经常饮用豆浆,一般推荐和牛奶替换食用。大家可以选择:
1.使用家用豆浆机,称取25g黄豆或黑豆自备豆浆(推荐提前浸泡以降低钾、磷);
2.选择纯豆浆粉成品,成分更安全;
3.自购成品豆浆,由于不确定食材种类及用量,不推荐;
对于水肿、少尿、维持性透析等需要限制水分摄入的肾友,建议适当减少水量(也就是让豆浆浓一些)以减少水分摄入。
三、三种不建议饮用的豆浆
更推荐大家选择纯黄豆或黑豆这类大豆制备而成的豆浆,以下三种不建议选择。
1.杂粮豆浆
比如搭配小米、红豆、糯米、花生等粗杂粮、坚果等一起打,虽然口感会更加丰富、可口,但由于粗杂粮、坚果含有较多的钾、磷及劣质蛋白,并不适合中重度肾功能受损的慢性肾病患者,尤其是合并有高钾、高磷或进行维持性透析的肾友。
2.半生或没有完全做熟的豆浆
大豆在制成豆浆的过程中,通过加热等步骤,大大提供了消化吸收率,也减少了毒性物质。生大豆或未完全煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,会造成恶心、腹痛、胀气、腹泻等不适,大家需尤其注意。
3.零售豆浆或非纯豆浆粉
早餐店、流动早餐铺等都会售卖即食豆浆,但这类豆浆往往都不是使用黄豆现打制成,而是使用劣质豆浆粉及食品添加剂,肾友应少喝。
此外,大家在选购各类成品豆浆粉时,也一定要认准纯豆浆粉,不选添加了大量糖等不健康成分的产品。
四、关于豆浆的几个误区
豆浆伤肾?
不成立。
传统观点认为,豆浆含有的蛋白质劣质,会增加肾脏负担。但实际上豆浆是一种非常好的优质蛋白质来源,对肾友有多种健康益处。
豆浆嘌呤高,痛风或高尿酸不能喝?
不成立。
《中国慢性肾脏病患者合并高尿酸血症诊治专家共识》中明确了痛风及高尿酸血症患者的饮食禁忌,大豆及其制品并不在其中,大家把它作为一种普通的食物食用即可。
喝豆浆会胀气、腹泻?
不成立。
这主要是由于生大豆及豆浆含有的抗营养因子胰蛋白酶抑制剂造成,但加热彻底、完全做熟的豆浆可将有害物质破坏掉,并不会出现不适。
但如果有些人对大豆过敏,那确实不建议喝。
这么好的饮品,大家快喝起来吧!
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